快评丨创新年菜经济,让预制菜走出“不可能三角”
近日,“八大菜系百款年菜”研发推进会在广州举行,菜经菜走出60余位预制菜产业链上下游企业代表、济让角专家学者齐聚一堂,预制大家从“年菜”产品开发、快评标准制定、丨创消费场景应用、新年食品安全保障、菜经菜走出保鲜锁鲜技术运用、济让角九游预制菜人才培养等多个层面开展广泛讨论,预制深入探讨“年菜”产学研合作,快评推动“年菜”上下游产业链协同发展,丨创希望共同推出健康、新年营养、美味并富有年文化的“八大菜系百款年菜”系列产品。
创新是“年菜”产业发展的第一动力,从理念到实践莫不如是。距离“年菜”概念的提出仅过去一个月,广东就在“首届年菜领军企业座谈会”“八大菜系百款名菜联合研发计划启动”等阶段性工作的基础上,马不停蹄地举行“八大菜系百款年菜”研发推进会,无疑展示了在推进预制菜产业高质量发展工作上时不我待、只争朝夕的紧迫感。
作为“舌尖上”的万亿赛道,过去几年,预制菜吸引了众多企业纷纷入局。天眼查数据显示,截至2022年底,中国预制菜相关企业达6.8万余家,超过五成的企业成立于近5年间。一方面,虽然预制菜作为门槛并不太高的赛道,新品上市后的3-6个月就会有竞争者跟进。但另一方面,企业一旦在技术难点、产品创新上拥有优势,建立起了技术和价格壁垒,就能获得终端认可,进而有望打造头部品牌。
众所周知,长期以来预制菜行业发展面临着一个“不可能三角”,即低成本、高效率、好体验的三重考验。简单来说,这背后反映的是预制菜企业面对的渠道、供应链和产品壁垒,其中高效率和好体验分别对应B端(企业用户商家)、C端(终端消费者)的核心诉求。而在这三重考验中,恐怕尤以产品壁垒最为棘手。一般说来,只要市场规模够大,产品的平均成本自然能摊低下来;供应配送网络足够抵近消费端,高效率也不是难事。相对来说,产品如何让人相信既安全又健康,又能最大程度保证口味就成了最大挑战。
从眼下“年菜”的发展进程来看,要想为预制菜走出“不可能三角”探路,创新依然是唯一的出路。如果说液氮速冻技术的发明,属于技术领域的创新的话,那么提出年菜概念并通过特定消费场景深度捆绑节庆经济,则属于理念的创新。当然,所有的一切都必须落实到产品创新这一载体上。毕竟,产品的口味和种类是预制菜行业的核心竞争力之一。从具体应用前景看,企业并不能确定哪些特定类型的产品能够在年菜赛道上跑出来,但只要把赛场组织好维护好,好的选手自然会在市场里“跑”出来。
由此观之,创新举办“八大菜系百款年菜”的研发推进会,自然就有了更大意义——它不只是单个产品的开发,而是有望逐步丰富和打造年菜的产品生态,通过消费者口舌与钱包的挑选,甄别出高潜力的种子选手,进而为行业带来利润并以此推动整个行业的发展与迭代。而在这一过程中,标准的建立尤为重要。缺乏标准,消费者就无法识别产品,很容易出现正规军刚把场子热起来,以低价为撒手锏的杂牌军就涌入“砸场子”的现象,一旦“劣币驱逐良币”,想要重建信任那就难上加难了。
需要看到,年菜的高质量发展是个系统性工程,需要每一个环节每一个链条上的创新协同。无论是有形的包装保鲜等技术层面的创新,还是无形的场景化思维等理念层面的创新,只有上下贯通、左右逢源,才能为预制菜最终走出“不可能三角”提供更多的确定性。
【作者】胡一刀
【来源】南方农村报
- ·一市民对红灯“视而不见” 违反交规埋下安全隐患
- ·梅州未来三天天气不稳定,随时留意天气哟!出门请带伞
- ·梅州首批星级社区康园中心出炉,有110家!
- ·省红十字会来梅开展“救心行动”筛查:34人获医疗救治和费用减免
- ·因降水量大引致地质灾害风险 新疆天池停止售票
- ·“舞蹈奇葩”!省级非遗代表性项目杯花舞推“陈”出“新”,有意思~
- ·从退役军人变身为创业家的他,致富不忘回馈社会...
- ·打造客都特色文化品牌!市文化广电旅游局“文旅讲坛”今日开讲
- ·首届“四川特色气候小镇”出炉 我市两镇获授牌
- ·表彰先进,以赛促学!我市举行第三届中小学青年教师教学能力大赛表彰大会
- ·点燃“参军梦”!梅州各地开展国防教育宣传进校园暨征兵宣传活动
- ·喜讯!广东梅州职业技术学院荣获广东省职业院校学生专业技能大赛(中职组)烹饪项目竞赛团体一等奖
- ·兰开驰会见四川金强集团董事长周仕强
- ·5.2亿元!5月20日福彩快乐8大派奖活动来啦→
- ·积分制管理、星级化考评…抓好基层党组织建设,梅州供电局有好经验、好做法→
- ·前方高能!梅州城西职业技术学校技能文化节活动,“炫”技能“亮”绝活...
- ·官宣!深中通道6月30日下午3时通车试运营
- ·全部整改到位!梅州市市场监管局全力推进医疗器械质量安全隐患排查整治工作
- ·美食地图丨藏不住了!空中花园餐吧俘获芳心!款款鲜香味美!
- ·开设全市首个铜箔专业班课程!市技师学院与嘉元科技探索校企合作新模式
- ·整合五条热线 市民维权更方便
- ·前方高能!梅州城西职业技术学校技能文化节活动,“炫”技能“亮”绝活...
- ·开设全市首个铜箔专业班课程!市技师学院与嘉元科技探索校企合作新模式
- ·梅州举行2022年“三电”设施安保工作宣传暨“5·17”主题日启动仪式!这些你要知道...
- ·蕉岭32条中断农村公路线路已恢复31条
- ·侦破案件14宗为企业挽回逾124万元!今年以来梅州公安严打涉企经济犯罪成效显著