助力客家菜走出围龙香飘四海!2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动举行
掌上梅州讯 31日上午,助力2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动在梅县技工学校举行,菜走出围由各县(市、龙香j9区)自评推荐的飘海59道客家菜名菜参与复评。
此次活动由市人力资源和社会保障局、年度梅州日报社、道客市餐饮行业协会主办,家菜举行梅县区民政和人力资源社会保障局、名菜梅州日报全媒体经营中心承办,复评梅县区美食协会协办。活动
启动仪式过后,助力参赛厨师纷纷奔赴比赛现场,菜走出围提前备食材、龙香整理调料、飘海雕花摆盘……忙得不亦乐乎。年度j9此次比赛分6组进行,当比赛哨声响起,第一组参赛厨师端着早已整理好的新鲜食材,小跑着进入操作室,有条不紊地按顺序摆放好材料,然后转身拿起厨具,点火下料颠勺,系列动作一气呵成,迅速起锅装盘。刹那间,现场浓浓的烟火气弥漫,鼻尖飘来阵阵菜肴香味,放置于品鉴台对应号码位置后,色香味俱全的美味菜品吸引了不少“吃货”们驻足观看。与此同时,评委们也逐一进行品鉴,并根据味感、视觉、特色、文化、历史等5个方面进行打分,评选出30道客家菜名菜最终得主。
记者留意到,参赛菜品各有千秋,口味与颜值兼备,经典与新意凸显。不仅有肥而不腻的梅菜扣肉、咸香鲜嫩的盐焗鸡、嫩滑细腻的酿豆腐等客家菜系中的经典菜品,还有香脆无花果、五谷金瓜盅、醉卧沙场(酒糟鱼)等在客家菜系传统做法上进行创新的客家菜“新成员”,这是客家菜师傅秉持着传承与创新的成果体现。
“59道菜肴各有特色,很欣喜看到一批优秀的客家菜师傅为弘扬和传承客家菜而努力。”中国注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家级一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、梅州市餐饮协会执行会长、此次比赛裁判长陈钢文说,客家美食文化是客家的,是中国的,也是世界的。客家菜主要食材大多取自当地,是绿色健康的“土货”,但在一代代客家菜师傅的传承与创新中,如今的客家菜已然走出围龙、走向世界,登上大雅之堂。
记者获悉,复评结果将于11月3日在梅州日报进行公布。
文:本报记者 林婉萍
图:本报记者 钟小丰
编辑:张晓珊
- ·中国海警:再次正告菲方 任何形式的侵权挑衅都徒劳无益
- ·梅州人的6.18礼包这样领!餐饮、文旅、购车,都有优惠!
- ·助推绿色经济崛起!梅州一批企业单位入选这个名单
- ·“粽”里寻它千百度,蓦然回首,已近端午~
- ·雨城区四小教育集团新华校区“健华图书馆”开馆
- ·任性送票200张!《血色三河》将在梅州连场上演!
- ·梅江桥将全封闭!14
- ·扩散!明晚,梅城这45个住宅小区要停气!
- ·从“端午经济”看广东澎湃活力
- ·就一个字!40多名侨胞侨眷游梅州美丽乡村,他们这样感叹...
- ·农机作业达到这种程度!梅州三家单位获省级认定
- ·梅州“太阳弯刀”出现!你错过了吗?错过再等10年
- ·宝兴县开展“进基层、讲法典”宣讲活动
- ·张爱军到梅江区调研互联网企业和创新创业工作:深耕互联网产业 提升科技创新能力
- ·我市退役军人服务中心(站)2020年度星级示范创建工作全面启动
- ·行动!擦亮梅州城市文明“流动名片”